Sağlık sorunları olanlar veya veganlar için mercimekle yapılan peynir, geleneksel peynir tariflerinden farklı ve oldukça yaratıcı bir alternatiftir. Görüntüsü, tadı ve besleyici yömüyle kahvaltılarınızın demiş başı olacak.
Mercimek Peyniri Tarifi
Malzemeler:
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı su
• 1/4 su bardağı besin mayası (nutritional yeast)
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı limon suyu
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı soğan tozu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı agar agar tozu (jelatin alternatifi)
Hazırlanışı:
1. Mercimeklerin Hazırlanması:
• Mercimekleri yıkayın ve süzün.
• Bir tencereye mercimekleri ve suyu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
2. Mercimeklerin Püre Haline Getirilmesi:
• Pişen mercimeklerin suyunu süzün mutfak robotuna veya blender için uygu kapa koyun
• Besin mayası, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak, tuz, soğan tozu, sarımsak tozu, karabiber ve kırmızı biber yani istediğiniz malzemeleri ekleyin.
• Karışımı pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blendırdan veya robottan geçirin.
3. Agar Agar Karışımının Hazırlanması:
• Agar agar tozunu küçük bir tencereye koyun 1 su bardağı su ile karıştırın.
• Orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika agar agar tamamen çözülene kadar pişirin.
4. Peynir Karışımının Hazırlanması:
• Agar agar karışımını hazıtladığınız mercimek püresine ekleyin ve iyice karıştırın.
• Karışımı pürüzsüz ve homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
5. Peynirin Şekillendirilmesi ve Soğutulması:
• Karışımı yağladığınız bir kalıba veya düz bir kaba dökün.
• Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin, ardından buzdolabıda en az 2 saat, tercihen bir gece boyunca bekletin.
6. Servis:
• Peynirinizi kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.
• Taze otlar, zeytinyağı veya baharatlarla süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
