Özbek pilavı, 100’den fazla çeşidiyle Özbek kültürünün bir simgesi! Rivayete göre İbni Sina'nın tarifiyle hayat bulan bu lezzet, özel günlerin vazgeçilmezi.
Özbek Pilavı: Yüzyılların Lezzeti ve Özbek Kültürünün Simgesi
Özbekistan’ın en sevilen yemeklerinden Özbek pilavı, tarihi kökenleri ve çeşitliliğiyle ülkenin kültüründe önemli bir yer tutuyor. Yüzyıllar öncesine dayanan bu lezzet, rivayete göre ünlü Türk filozofu ve tıp bilgini İbni Sina tarafından tarif edildi. Bugün de Özbek mutfağının vazgeçilmezlerinden olan pilav, 100’den fazla çeşidiyle dikkat çekiyor.
100’den Fazla Pilav Çeşidi
Özbekler tarafından "aş" olarak da bilinen bu pilav, yapıldığı yöreye, kullanılan malzemelere ve pişirme tekniğine göre farklı isimler alıyor. Örneğin, Semerkant, Taşkent, Buhara, Fergana gibi şehirlerin pilav çeşitleri ünlüdür. Ayrıca, pilava katılan malzemelere göre de kuru üzümlü, ayvalı, kıymalı, at etli, sarımsaklı gibi farklı lezzetler ortaya çıkıyor.
İbni Sina’nın Tarif Ettiği Rivayet Ediliyor
Tarihi Buhara’da doğan İbni Sina’nın, Özbek pilavının hazırlanışını tarif ettiği rivayet ediliyor. Pilavın yapımında kullanılan pirinç, havuç, soğan ve et ana malzemeler olurken, isteğe bağlı olarak nohut, kimyon, sarımsak ve ceviz gibi ek malzemeler de kullanılıyor. Özbek pilavı, bu zengin malzeme çeşitliliğiyle adeta bir "sanat" olarak nitelendiriliyor.
Özbek Pilavı: Bir Kültür Mirası
Özbekistan’da pilav, sadece bir yemek değil, aynı zamanda yaşam kültürünün bir parçası olarak kabul ediliyor. Özellikle düğünlerde, özel günlerde ve matem merasimlerinde Özbek pilavı hazırlanıyor. Pilav ustası Atabek Corayev, pilav yapmayı babasından öğrendiğini belirterek, bu geleneğin nesilden nesile aktarıldığını söyledi. Ayrıca ülkede sadece pilavın yapıldığı çayhaneler de oldukça yaygın.
Guinness Rekorlar Kitabı’na Giren Pilav
Özbek pilavı, 2017 yılında Taşkent’te hazırlanan 7 bin 360 kilogramlık pilav ile Guinness Rekorlar Kitabı’na girdi. Bu dev pilav, 60’tan fazla aşçı tarafından 6 saat boyunca pişirildi. Özbek pilavı, bu özelliğiyle sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda dünya çapında bir rekorla da adından söz ettiriyor.
Atasözleri ve Deyimlerde Pilav
Özbek kültüründe pilav, yemek kültürünün ötesinde, atasözü ve deyimlerde de kendine yer buluyor. Örneğin, "Bir pulun (para) kalsa da pilav ye, bir günün kalsa da pilav ye," gibi deyimler, pilavın hayatın her alanındaki önemini vurguluyor.
Özbek pilavı, zengin tarihi ve kültürel bağlarıyla sadece bir yemek değil, Özbekistan’ın simgesi haline gelmiş bir lezzet. Hem mutfakta hem de günlük yaşamda bu özel yemeğin yeri, Özbek toplumunun kültürel mirasını yansıtmaya devam ediyor.