Kayseri'nin İncesu ilçesi Örenşehir Mahallesi'nde 500 yıllık yufka ekmeği geleneği, kış aylarının yaklaşmasıyla kadınlar tarafından imece usulüyle sürdürülüyor. Akşamdan hazırlanan hamur, sabah ezanında tandırda pişirilerek yufka ekmeği haline getiriliyor ve kış boyunca tüketiliyor.
500 Yıllık Gelenek Devam Ediyor
Kayseri'nin İncesu ilçesi Örenşehir Mahallesi'nde yaklaşık 500 yıldır süregelen yufka ekmeği yapma geleneği, her yıl kış ayları yaklaşırken mahalleli kadınlar tarafından imece usulüyle sürdürülüyor. Yufka ekmeği yapımı, kış hazırlıklarının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiş durumda.
Akşamdan Hazırlık, Sabah Tandır Başında Pişirme
Yufka ekmeği hazırlıkları, gece saatlerinde hamurun yoğurulmasıyla başlıyor. Yoğrulan hamur, sabaha kadar dinlendirilirken, sabaha karşı kadınlar tandır başında toplanıyor. Oklavayla ince ince açılan hamurlar, odun ateşiyle ısıtılan tandırda pişiriliyor. Elde edilen yufka ekmekleri kış boyunca tüketilmek üzere evlerde saklanıyor.
İmece Usulüyle Üretiliyor
Hürü Mutlu (54), yufka ekmeği yapmanın kendilerine atalarından miras kaldığını belirterek, "Bu gelenek 500 yıldır sürüyor. Her yıl imece usulü ekmek yapıyoruz. Akşamdan hamuru yoğuruyoruz, sabah namazından sonra pişirmeye başlıyoruz. Bir torba undan yaklaşık 350-400 adet yufka ekmeği çıkarıyoruz," dedi.
Çocukluktan Gelen Bir Gelenek
Yufka yapımında uzun yıllardır deneyimi olan Gülsel Kavuklu ise, çocukluğundan beri bu geleneği sürdürdüğünü anlatarak, "Ekim ayı geldiğinde yufka yapmaya başlarız. Annem bana küçük yaşta hamur açmayı öğretti. Şimdi ise annem gidince bu iş bize kaldı," ifadelerini kullandı.
Kış Boyunca Tüketiliyor
Yapılan yufka ekmekleri, kış boyunca ihtiyaç oldukça sofralara çıkıyor. Ekmekler, masanın üzerinde üst üste dizilerek saklanıyor ve gerektikçe çıkarılıp yeniliyor. Yufka ekmeği, dayanıklılığı ve lezzetiyle kış aylarının vazgeçilmezi olarak yerini koruyor.
