Domates, zengin antioksidan içeriğiyle kalp ve cilt sağlığını korur, kansere karşı savaşır. Taze, organik ve mevsiminde tüketimi önemlidir.
Domatesin Sağlık Faydaları: Uz. Dyt. Sinem Türkmen'in Açıklamaları
Domates (Solanum lycopersicum), patlıcangiller familyasından olup, sağlığa birçok fayda sağlar. Memorial Şişli Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Sinem Türkmen, domatesin sağlık açısından önemli yararlarını ve konserve yaparken dikkat edilmesi gereken noktaları paylaştı.
Besin Değerleri ve Antioksidan İçeriği
Domates, %95 oranında sudan oluşur ve düşük karbonhidrat içerir. C, A, K vitaminleri, potasyum ve folat açısından zengin olan domates, ayrıca diyet lifi ve antioksidanlar içerir. Kırmızı rengini likopen adlı güçlü bir antioksidandan alır. Likopen, özellikle akciğer, mide ve prostat kanseri riskini azaltır. Pişirildiğinde likopenin biyoyararlanımı artar, bu nedenle domates suyu, salça ve sosları likopenin en zengin kaynaklarıdır.
Kalp Sağlığı
Likopen ve diğer antioksidanlar, damarları koruyarak kolesterol seviyelerini düşürür ve kalp hastalığı riskini azaltır. Domatesin potasyum içeriği, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. Araştırmalar, yüksek likopen ve beta-karoten seviyelerinin kalp krizi ve felç riskini azalttığını göstermiştir.
Göz Sağlığı
Domates, lutein, zeaksantin ve beta-karoten içerir. Bu bileşikler, göz sağlığını destekler, göz yorgunluğunu önler ve baş ağrılarını hafifletir.
Cilt Sağlığı
Likopen ve antioksidanlar, cilt hücrelerini serbest radikallerden koruyarak cildin daha sağlıklı ve genç kalmasına yardımcı olur. Domates, ayrıca güneş yanıklarına ve UV ışınlarına karşı koruma sağlar.
Sindirim Sistemi
Domates, diyet lifi açısından zengin olup sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur ve kabızlık riskini azaltır. Çözünebilir ve çözünmeyen lifler sayesinde sindirim kolaylaşır.
Bağışıklık Sistemi
C vitamini ve beta-karoten içeriği ile domates, bağışıklık sistemini destekler. Domates suyu, bağışıklık hücrelerinin seviyelerini artırarak virüslerle savaşmada etkilidir.
Domates Konservesi Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Konserve yaparken kavanozların sterilize edilmesi çok önemlidir. Kavanozlar ve kapaklar, büyük bir tencerede yarım saat kaynatılmalı, ardından temiz bir bez üzerinde soğutulup kurulanmalıdır. Hazırlanan karışım sıcakken kavanozlara doldurulmalı ve kapaklar sıkıca kapatılmalıdır. Kavanozlar ters çevrilip 1 gün oda sıcaklığında bekletilmeli, sonra serin ve güneş almayan bir yerde saklanmalıdır.
Sonuç
Domates, kalp dostu ve kanser savaşçısı olarak bilinir. Sağlığınız için domatesi düzenli tüketin ve konserve yaparken hijyen kurallarına dikkat edin.