İzmir’in tarihi Basmane semtinde 96 yıllık dükkanda helvacılık yapan İhsan Helvacı, 67 yıllık meslek hayatında yeni neslin sağlıklı ürünlerden uzaklaştığını vurguluyor.
İhsan Helvacı, 67 Yıldır Dede Mesleği Helvacılığı Sürdürüyor
İzmir’in tarihi semti Basmane’de bulunan ve 96 yıldır faaliyet gösteren helvacı dükkanında, dede mesleğini devam ettiren İhsan Helvacı (77), mesleğinde 67 yılı geride bıraktı. Dedesinden devraldığı helvacılığı sürdüren Helvacı, 10 yaşında başladığı bu meslekte yıllar boyunca doğal ürünlerle helva, tahin ve pekmez satışı yapıyor.
Helvacı Ailesinin Tarihi
Helvacı, Osmanlı döneminde Akşehir'de helvacılık yapan dedesinin soyadı kanunu sırasında "Helvacı" soyadını aldığını ve babası Mehmet Helvacı’nın 1928’de İzmir’de bu dükkanı açtığını belirtiyor. Dükkanın 96 yıllık tarihiyle İzmir'de bir kültür haline geldiğini vurgulayan Helvacı, babasının yolundan giderek mesleği devam ettirdiğini söylüyor.
"Yeni Nesil Helvayı Bilmiyor"
İhsan Helvacı, son yıllarda genç neslin geleneksel lezzetlere olan ilgisinin azaldığını dile getirerek, "Pizza ve hamburger gibi sağlıksız yiyecekleri tercih ediyorlar. Helva, tahin, pekmez gibi sağlıklı ürünleri tanımıyorlar," diyor. Ancak 30-45 yaş grubunun hala helvaya ilgi gösterdiğini belirtiyor.
"Sosyal Medya Namımıza Nam Kattı"
İhsan Helvacı, Basmane'deki dükkanının sosyal medya sayesinde daha fazla kişi tarafından tanındığını belirtiyor. Ziyaretçilerin dükkanda fotoğraf ve video çekip sosyal medyada paylaşmasının işlerine olumlu katkı sağladığını ifade ediyor. Ayrıca, yeğeni Kemal Helvacı’nın internetten satış yaparak bu geleneksel mesleği teknolojiyle buluşturduğunu ekliyor.
Üretim Akhisar’a Taşındı
Helvacı, Basmane'nin sit alanı olması nedeniyle dükkanlarında üretim yapamadıklarını, bu nedenle helva ve tahin üretimini Manisa Akhisar’a taşıdıklarını belirtti. Her sabah kavanozları doldurarak müşterilere hazırlık yapan Helvacı, İzmir’deki helvacı sayısının ikiye düştüğünü ve doğal ürünleri tanıtmanın en büyük gayesi olduğunu ifade ediyor.
