⚠️ Evde yapılan konserveler dikkatli yapılmazsa felç ve hatta ölüm riski taşıyabilir! Gıda Mühendisi Selen Akbulut’un önerilerini dikkate alın. #KonserveZehirlenmesi #GıdaGüvenliği
Evlerde yapılan konservelerin sağlığa ciddi riskler taşıyabileceği konusunda uzmanlar uyarıda bulunuyor. Üsküdar Üniversitesi Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojileri Programı Öğretim Görevlisi Selen Akbulut, özellikle teknik hatalarla yapılan konservelerin felç ve hatta ölüme sebebiyet verebileceğini belirtti. Akbulut, gıda güvenliği açısından evde yapılan konservelerin her zaman güvenli olmadığını ve dikkat edilmesi gereken önemli noktalar olduğunu ifade etti.
Konserve Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?
Akbulut, konserve yapımında kullanılan malzemelerin hijyenik olmasının önemine dikkat çekerek, "İyi nitelikte bozulmamış hammaddeler kullanılmalı ve tüm aletler sıcak suyla sterilize edilmeli. Eski kapaklar kesinlikle kullanılmamalı, çünkü vakum sağlamayan kapaklar risk oluşturabilir" dedi. Ayrıca kavanozların da kaynar suyla sterilize edilmesi gerektiğini belirten Akbulut, konservelerin serin ve kuru ortamlarda saklanmasının şart olduğunu vurguladı.
Konserve Zehirlenmesi Felç ve Ölüm Getirebilir
Evde yapılan konservelerde karşılaşılan en büyük risklerden birinin Clostridium botulinum adı verilen mikroorganizma olduğunu belirten Akbulut, bu mikroorganizmanın zehirli toksinler üreterek ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi. "Bu toksinler, tüketildikten 18-36 saat sonra belirtiler göstermeye başlar ve çok düşük miktarları bile felç ya da ölüme neden olabilir" diyerek, riskin büyüklüğüne dikkat çekti.
Zehirlenmenin belirtileri arasında halsizlik, baş dönmesi, çift görme, konuşma zorluğu ve nefes almada güçlük yer alıyor. Bu nedenle Akbulut, konservelerin dikkatli bir şekilde hazırlanması ve saklanması gerektiğini vurguladı.
Bazı Sebzeler Konserve İçin Uygun Olmayabilir
Akbulut, konservelerin doğru kapatılmasının da önemli olduğunu belirtti. “Sıcak dolum yaparak, kapakları tam oturtmalı ve kenetlenme sağlanmalıdır. Eğer kapak bombe yapmışsa ya da vakumu bozulmuşsa, o konservenin tadına dahi bakılmadan imha edilmesi gerekiyor” dedi. Ayrıca, konserve kavanozlarının kapakla arasında en az bir parmak mesafe bırakılması gerektiğini ekledi.
Son olarak, özellikle domates sosları gibi konservelere pH dengesini sağlamak için limon suyu eklenmesinin önemli olduğunu belirten Akbulut, böylece asit seviyesinin güvenli bir düzeye getirilebileceğini söyledi. Konserve yaparken kullanılan malzemelerin kalitesi ve hijyeninin, zehirlenme riskini minimize etmek açısından büyük önem taşıdığına dikkat çekti.