Sivas’ın yerel lezzeti ve coğrafi işareti olan Sivas köftesi, içerdiği yüzde 100 et ve mineralli tuzla lezzet severlerin ilgisini çekmeye devam ediyor. Sivas Olgunlaşma Enstitüsü tarafından özenle üretilen bu köfte, hiçbir katkı maddesi ve harç içermemesiyle öne çıkıyor. Köfteye dair bilgiler veren işletmeci İshak Kaan Usta, köftenin sadece Sivas’ta beslenen özel hayvanların eti ve kentin mineralli tuzu kullanılarak hazırlandığını ifade etti. Usta, özellikle yaz aylarında Sivas köftesine olan talebin arttığını ve günlük 10 tona kadar çıktığını belirtti.
Yüzde 100 Et ve Katkısız Üretim
Sivas köftesinin, içerisinde yalnızca et ve tuz bulundurmasıyla diğer köftelerden ayrıldığını belirten Usta, “Sivas’ta beslenen hayvanların eti, köftemize benzersiz bir lezzet katıyor. İlk defa Sivas köftesi tadanlar, katkı maddesi olmadan saf etin tadını alıyorlar,” dedi. Özellikle gurbetten gelen Sivaslılar, dönerken beraberinde bolca Sivas köftesi götürüyor.
Denetimlerde Tam Not
Sivas’taki köfte ustalarının köfte yaparken sadece et ve tuz kullandığını vurgulayan Usta, “Sivas’ta tüm esnaf, köfteye sadece et ve tuz ekliyor. Bu nedenle tüm denetimlerden başarıyla geçiyor ve gurur duyuyoruz. Bizde köfteye başka katkı maddesi katma geleneği yok,” ifadelerini kullandı.