Sivas’ın tarihi Divriği ilçesinde, yüzyıllardır düğün ve bayram gibi özel günlerde evlerde yapılan meşhur 'Divriği pilavı', artık ziyaretçilere de sunuluyor. Mengücekli Beyliği döneminden bu yana süregelen bu geleneksel yemek, ilçeyi ziyaret eden tarih ve lezzet tutkunlarına da ulaştırılmaya başlandı. İçeriğindeki özel malzemelerle hazırlanan pilav, farklı lezzetiyle öne çıkıyor ve tadına bakanların beğenisini kazanıyor.
Divriği Pilavının Tarihçesi ve Hazırlanışı
Yaklaşık 800 yıllık bir geçmişe sahip olan Divriği pilavı, içeriğinde yer alan tane karabiber, yenibahar, Besni üzümü, nohut, pirinç ve dana eti ile zengin bir lezzet profili sunuyor. Bu özel pilav, yörede düğünlerde, bayram sabahlarında ve özel günlerde yapılarak, misafirlere ikram ediliyor. Geleneksel olarak evlerde yapılan bu lezzet, artık geniş bir kitleyle buluşuyor. Bölgenin kültürel mirasının yanı sıra, gastronomik değerleri de ön plana çıkmaya başladı.
Divriği’de Artan Turizm ve Yemeğe Olan İlgi
Divriği, tarihi Ulu Camii ve Darüşşifası gibi önemli yapılarla turistlerin ilgisini çeken bir bölge haline geldi. 9 yıllık restorasyon sürecinden sonra yeniden ziyarete açılan bu kültürel miras, ilçenin ziyaretçi sayısında ciddi bir artışa yol açtı. Turistlerin bölgeyi keşfederken yöresel lezzetleri de tatmak istemesiyle Divriği pilavı, yörenin en gözde yiyeceği olarak dikkat çekmeye başladı. Hem tarihi bir deneyim yaşamak hem de bu benzersiz lezzeti tatmak isteyenler, Divriği’ye akın ediyor.
Divriği Pilavı ve Kadın Girişimciler
Divriği pilavı, bölge halkının yanı sıra girişimci kadınlar tarafından da yaşatılmaya devam ediyor. İlçede esnaf kadınlar için oluşturulan Hüma Hatun Sokağı’nda yer alan bir lokantada, işletmeci Zeliha Gürsoy bu meşhur pilavı ziyaretçilere sunmaya başladı. Evli ve 2 çocuk sahibi olan Gürsoy, eskiden sadece evlerde yapılan bu özel lezzeti artık tüm ziyaretçilere sunarak, bölgeye gelen misafirlerin bu geleneği deneyimlemelerini sağlıyor. Pilav, yanında üzüm hoşafı ve turşu ile servis edilerek sunuluyor.
Girişimci Kadınların Rolü
Zeliha Gürsoy, Divriği pilavını tanıtmak için büyük emek verdiğini belirterek, "Divriği pilavı, 800 yıldır düğünlerde ve bayram sabahlarında yapılan bir yemektir. Emek isteyen ve zahmetli bir yemektir. Eskiden sadece evde, birkaç kişi için yapıyordum. Şimdi herkes bu lezzetten faydalanabiliyor. İlçeye gelen misafirlere bu geleneksel yemeği sunmaktan mutluyum" dedi. Gürsoy, pilavın herkes tarafından beğenildiğini ve ziyaretçilerin bu farklı lezzeti takdir ettiğini de ekledi.
Ziyaretçilerin Divriği Pilavı Hakkındaki Görüşleri
Divriği pilavını ilk kez tadan gurbetçi Neziha Çiftçi, bu benzersiz lezzet karşısında şaşkınlığını dile getirerek, "Hollanda'dan geldik. Divriği pilavının ününü çok duymuştum ama hiç tatma fırsatım olmamıştı. Çok lezzetli bir pilav. Bir daha gelmeyi mutlaka istiyorum" dedi. Aynı şekilde, tarihi mekanları gezmek için ilçeye gelen Gülay Çelme de ilk kez tattığı Divriği pilavının çok farklı bir lezzet sunduğunu belirterek, kadın girişimcilerin bu tür projelere imza atmasının takdire şayan olduğunu ifade etti.
Divriği Pilavı: Kültürel ve Gastronomik Bir Miras
Yöresel lezzetleri yaşatmak ve bunları gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla yapılan bu girişimler, Divriği’nin kültürel mirasının korunmasına da katkı sağlıyor. Divriği pilavı, sadece bir yemek olmanın ötesinde, bölgenin tarihini ve kültürünü yansıtan bir değer haline gelmiş durumda. Ziyaretçiler, bu yemeği tadarak hem geçmişle bir bağ kuruyor hem de Sivas’ın bu zengin kültürel birikimini deneyimleme şansı buluyor.
