Ankara’da deniz mahsulleri üzerine faaliyet gösteren restoran sahipleri Faruk ve Mehmet Gezen kardeşler, 25 yıllık tecrübelerini sıra dışı lezzetlerle birleştirerek müşterilerine farklı deneyimler yaşatmaya devam ediyor. Çıraklıkla başladıkları mesleklerinde bugün kendi restoranlarını işleten Gezen kardeşler, 75 kiloluk kılıç balığından hazırladıkları cağ kebabıyla dikkatleri üzerine çekti. Menüde daha önce balıktan künefe, levrek şiş, simit levrek, orkinos döner ve ahtapot döner gibi yenilikçi yemeklere yer veren şefler, bu kez kılıç balığından cağ kebabı yaparak müşterilerinin beğenisine sundu.
Kılıç balığının temizlenmesi ve solungaç ile kuyruğunun kesilmesiyle başlayan hazırlık süreci, balığın cağ kebabı ocağına yerleştirilmesiyle devam etti. Tam anlamıyla bir görsel şölen olan kılıç balığı cağ kebabı, restoranın ziyaretçileri tarafından yoğun ilgi gördü.
Şeflerin “Farklı Bir Çılgınlık” Arayışı
Şef Faruk Gezen, deniz ürünlerinden yaptıkları farklı lezzetlerle tanındıklarını belirterek, “Son zamanlarda balık döner ve ahtapot döner hazırladık. Bugün de kılıç balığından cağ kebabı yaparak farklı bir çılgınlığa imza atmak istedik. Daha önce müşterilerimize balıktan simit ve künefe gibi özgün lezzetler de sunduk,” dedi.
Türkiye’nin Lezzet Mozaiği Başkentte Buluşuyor
Gezen, cağ kebabının aslında Erzurum’a özgü bir lezzet olduğunu vurgularken, deniz mahsullerini bu geleneksel tatlarla birleştirerek farklı bir deneyim sunduklarını ifade etti. Türkiye’nin dört bir yanından farklı lezzetleri buluşturmayı amaçladıklarını söyleyen Gezen, “Trabzon’dan hamsili pilav, Ege’den zeytinyağlı yemekleri alıyoruz ve Ankara’da hepsini bir araya getiriyoruz. Farklı lezzetler yaratırken ilham alıyoruz, ancak taklit etmiyoruz. Balıktan büryan kebabı bile yapmayı planlıyoruz,” şeklinde konuştu.
Sosyal Medyanın Gücüyle Geniş Kitlelere Ulaşıyorlar
Gezen kardeşler, sosyal medya sayesinde farklı lezzetlerini daha geniş kitlelere tanıttıklarını belirterek, “Sosyal medya olmasaydı bu kadar geniş bir kitlenin dikkatini çekemezdik. İlkleri yaparak özgün lezzetler sunuyoruz. Balık döner yaptığımızda bu, dünyada bir ilkti,” dedi. Sosyal medyanın kendileri için büyük bir avantaj olduğunu düşünen Gezen, hazırladıkları yenilikçi tariflerin sosyal medya sayesinde daha çok insan tarafından tanındığını belirtti.
Gezen kardeşlerin, kılıç balığından yaptıkları cağ kebabı, müşterilerden olumlu tepkiler alarak Ankara’nın özgün tatları arasına girmeye aday.
